Upiecz najlepszy bambrzok!

Co to jest bambrzok? Z pomocą spieszy nam słownik gwary, który wyjaśnia, że to placek ziemniaczany pieczony bezpośrednio na blasze pieca. Przysmak dawniej bardzo popularny, a teraz zupełnie zapomniany. Czas przypomnieć sobie jego smak!

Okazją jest konkurs na najlepszy bambrzok, który organizuje Powiat Poznański, który w ten sposób chce przywrócić pamięć o tej potrawie. Być może jak przed wielu laty bambrzok znów będzie kosztowany podczas podwieczorków, jak to miało miejsce jeszcze w XIX wieku?

Celem konkursu jest upowszechnianie wiedzy o regionalnych produktach, tradycji spożywania wyrobów z ziemniaków, przepisach i recepturach przekazywanych z pokolenia na pokolenie, obecnie częściowo zapomnianych i niepraktykowanych, a posiadających niezaprzeczalne walory smakowe – wyjaśniają organizatorzy.

W konkursie na najsmaczniejszego bambrzoka mogą brać udział zespoły i pojedynczy miłośnicy przysmaków. Przed wszystkimi stoi to samo zadanie – upiec własną wersję tego zapomnianego ciasta. By wziąć udział w konkursie należy upiec i przynieść 2 blachy bambrzoka do Muzeum w Szreniawie w niedzielę 7 października między godziną 10:00 a 11:00, gdzie odbywać się będzie impreza Pyra Poznańska. Jedna blacha trafi do Kapituły Konkursowej, która oceniać będzie wypieki, a druga zostanie pokazana na wystawie podczas imprezy. Należy również dostarczyć wypełnioną kartę uczestnictwa.

Oto przepis na Bambrzoka.

Do jego przyrządzenia w tradycyjny sposób potrzebne będą:

1. pyry – 2 kg
2. mąka pszenna – 120 g
3. jajka – 4 szt.
4. soda oczyszczona – 1 łyżeczka
5. sól – według uznania do smaku
6. tłuszcz – około 3 – 4 łyżeczek

Bambrzoka można przygotować z boczkiem, kiełbasą, kaszanką lub cebulką czyniąc z niego danie główne.

Jeśli ma to być podwieczorek należy dodać cukier – około 80 – 100 g. Podajemy go wtedy z musem jabłkowym lub powidłami i kawą zbożową.

Ziemniaki należy umyć, obrać i zetrzeć na tarce, tak jak na plendze. Następnie dodać mąkę, jajka, sodę, sól, cukier i dobrze wymieszać. Ciasto wyłożyć na posmarowaną tłuszczem blachę, rozprowadzić równomiernie na całej powierzchni blachy i posmarować na wierzchu rozpuszczonym tłuszczem. Piec w temperaturze 250 stopniach C na złoty kolor około 30 minut.
Bambrzok podawany jest na ciepło.

Jeżeli starte na tarce ziemniaki mają dużą zawartość soku, dobrze jest włożyć je na sito wyłożone płótnem, żeby odciekły