Na widelcu

Blask gwiazdki Michelin’a w Poznaniu

Magdalena Ossowska – kucharz w restauracji YOSH  Foto: Magdalena Ossowska – kucharz w restauracji YOSH

Magdalena Ossowska – kucharz w restauracji YOSH Foto: Magdalena Ossowska – kucharz w restauracji YOSHWspaniałe potrawy przygotowywane przez wyśmienitych kucharzy, niezwykli goście i szczytny cel. Tak w największym skrócie wyglądać będzie sobotnia kolacja w Zagrodzie Bamberskiej. Podczas tej niecodziennej, kulinarnej imprezy zbierane będą bejmy dla rodzin objętych wsparciem Miejskiego Ośrodka Pomocy Rodzinie w Poznaniu.

Potrawy tego wieczoru przygotowywać będzie Magdalena Ossowska, kucharz z restauracji YoSH w Stuttgarcie z gwiazdką Michelin oraz Roman Kosmalski, szef kuchni Zagrody Bamberskiej.

Na początku roku zespół Zagrody Bamberskiej na zaproszenie restauracji YoSH ze Stuttgartu odwiedził tą uznaną restaurację, właśnie wtedy doszło do spotkania Romana Kosmalskiego i Magdaleny Ossowskiej, a nieco wcześniej narodził się pomysł wspólnego gotowania, które jest planowane na sobotę 17. sierpnia wyjaśnia Remigiusz Dudek z Zagrody – ideą przyświecającą temu wydarzeniu jest integracja kucharzy z różnych środowisk i krajów oraz wymiana doświadczeń, jest to też doskonała okazja, by przełamać dominujące w branży podejście, według którego restauracje muszą ze sobą konkurować.

Wspólne przedsięwzięcie powinno pokazać zdaniem pomysłodawców, że ze współpracy pomiędzy restauracjami płynie wiele korzyści i powstają bardzo ciekawe pomysły kulinarne.

Restauracja YoSH słynie z serwowania dań reprezentujących różne regiony świata. Wszystkie są przygotowywane w indywidualnym i specyficznym stylu zespołu kucharzy. Ich dokonania zostały uhonorowane gwiazdką Michelin.

Restauracja Zagroda Bamberska serwuje dania tradycyjnej kuchni wielkopolskiej, ale podanej w nowoczesnym stylu. Roman Kosmalski, szef kuchni, przygotowuje wszystkie dania zgodnie z założeniami filozofii Slow Food.

17. sierpnia w restauracji „Zagroda Bamberska” odbędzie się kolacja charytatywna, której celem
jest zebranie środków dla rodzin objętych wsparciem Miejskiego Ośrodka Pomocy Rodzinie w
Poznaniu. Kolację przygotują wspólnie Roman Kosmalski – szef kuchni restauracji Zagroda
Bamberska, oraz Magdalena Ossowska – kucharz z restauracji YoSH z gwiazdką Michelin.
Podczas kolacji serwowane będą potrawy tradycyjnej kuchni wielkopolskiej podawane jednak w
nowoczesnej formie. Organizatorzy mają nadzieję, że zaspokoją nawet najbardziej wymagające
podniebienia. Magdalena Ossowska i Roman Kosmalski właśnie zakończyli pracę nad menu. Kolacja
rozpocznie się od podania amuse bouche tatara z wielkopolskiej polędwicy z chlebem z jałowcem,
którym towarzyszyć będzie kogel-mogel z jajka przepiórczego. Wiemy już, że podawaną zupą
będzie krem z korzenia pieczonej pietruszki ze świeżymi letnimi truflami i ciasteczkiem z kaszy
gryczanej. W menu znajdą się także: troć bałtycka z pieprznikiem jadalnym i fettuccine oraz turbot
z ratatouille i musem z selera oraz filet z kaczki z ciastem makowym i puree jabłkowym.
Wśród osób, które będą uczestniczyły w kolacji są między innymi Zygmunt Jeżewski, członek
Zarządu Powiatu Poznańskiego, Włodzimierz Kałek, dyrektor Miejskiego Ośrodka Pomocy Rodzinie
w Poznaniu, Jacek Silski, prezes Wielkopolskiego Związku Pracodawców oraz przedstawiciele
Wielkopolskiej Agencji Rozwoju Przedsiębiorczości. Imprezę poprowadzi Sławek Weihs, znany
poznański konferansjer i kabareciarz, absolwent Studium Aktorsko-Piosenkarskiego w Poznaniu.
Najważniejszym elementem kolacji będzie jednak zbiórka środków dla rodzin objętych wsparciem
Miejskiego Ośrodka Pomocy Rodzinie w Poznaniu, która zostanie przeprowadzona na koniec
kolacji. Wstęp na kolację jest bezpłatny dla osób, które otrzymały od restauracji „Zagroda
Bamberska” specjalne zaproszenia, a całość zebranych środków zostanie przeznaczona na opisany
już cel społeczny.

Podczas sobotniej kolacji serwowane będą właśnie lokalne specjały w zaskakującej czasami formie. Mamy nadzieję, że zaspokoją one nawet najbardziej wymagające podniebienia – dodaje Remigiusz Dudek – Magdalena Ossowska i Roman Kosmalski właśnie zakończyli pracę nad menu.

Kolacja rozpocznie się od podania amuse bouche tatara z wielkopolskiej polędwicy z chlebem z jałowcem, którym towarzyszyć będzie kogel-mogel z jajka przepiórczego. Podawaną zupą będzie krem z korzenia pieczonej pietruszki ze świeżymi letnimi truflami i ciasteczkiem z kaszy gryczanej. W menu znajdą się także troć bałtycka z pieprznikiem jadalnym i fettuccine oraz turbot z ratatouille i musem z selera oraz filet z kaczki z ciastem makowym i puree jabłkowym.

Wstęp na sobotnią kolację jest bezpłatny dla osób, które otrzymały od restauracji Zagroda Bamberska specjalne zaproszenia, a całość zebranych środków zostanie przeznaczona na opisany już cel społeczny.

Roman Kosmalski – szef kuchni w restauracji Zagroda Bamberska Foto: Zagroda Bamberska

Koronawirus

Dodaj komentarz

kliknij by dodać komentarz

Kalendarium

Pogoda w Poznaniu

°C
___
______
  • Low Temp. ___°C
  • High Temp. ___°C
___
______
Października 22nd 2020, czwartek
°C
   ___
  • TEMPERATURE
    °C | °C
  • HUMIDITY
    %
  • WIND
    m/s
  • CLOUDINESS
    %
  • SUNRISE
  • SUNSET
  • PT 23
    °C | °C
    Cloudiness
    %
    Humidity
    %
  • SOB 24
    °C | °C
    Cloudiness
    %
    Humidity
    %
  • NIE 25
    °C | °C
    Cloudiness
    %
    Humidity
    %
  • PON 26
    °C | °C
    Cloudiness
    %
    Humidity
    %
  • WT 27
    °C | °C
    Cloudiness
    %
    Humidity
    %
  • śR 28
    °C | °C
    Cloudiness
    %
    Humidity
    %